话秋分

  作者:艾琳
“风起白苹初日晚,霜雕红叶欲秋分。” 当太阳到达黄经180°,人们就迎来了一年中的第十六个节气——秋分。这一天太阳几乎直射地球赤道,全球各地昼夜几乎等长。董仲舒在《春秋繁露》中说:“秋分者,阴阳相半也,故昼夜均而寒暑平。”秋分的“分”,实际上就是半的意思。过去把秋季分成孟秋、仲秋和季秋三部分,秋分正处仲秋,所谓平分秋色是也。一场秋雨一场寒,天气已不像刚入秋时候的秋高气爽了,温度逐渐转凉。也是从这天开始,昼夜换了位置,开始昼短夜长了。2018年秋分时间在:9月23日9时54分01秒。
秋分三候
一候雷始收声:古人用阴阳转换来解释气候的寒暑变化,而秋分正是一年中阴阳转换的关键节点。雷是阳气的代表,雷始收声意味着阳气开始衰退,而阴气逐渐占据了主导的地位。体现在外在的气候变化上,自然是秋意渐浓,气温逐渐下降了。
二候蛰虫坯户:由于天气开始变冷,蛰居的小虫子们开始用泥土封闭自己的洞穴,以抵御寒气的侵袭。
三候水始涸:《礼记》注曰:“水本气之所为”,春夏气至,故长,秋冬气返,故涸也。是说此时降雨量开始减少,由于天气干燥,水气蒸发快,所以湖泊与河流中的水量变少,一些沼泽及水洼处便处于干涸之中。
秋分有什么好吃的?
秋分时节,蟹肥菊黄,丹桂飘香,你闻到桂花的香味了吗?空气里是满满地幸福甜蜜的味道,真是视觉与味觉的双重享受,以下几款时令美食赶快做起来!
这个季节,正是蟹黄肥厚、令人垂涎三尺。螃蟹清热解毒,秋季多吃螃蟹,有助于体内运化,调节阴阳平衡;但螃蟹性寒,虚寒者不宜多食,更不能与柿子、生梨等寒性水果同食,食用时需蘸取生姜、葱、醋等调味品,以祛寒杀菌。建议浅尝即可,切莫贪嘴。
油酱毛蟹
配料:河蟹500克(海蟹亦可),姜、葱、醋、酱油、白糖、干面粉、味精、黄酒、淀粉、食油各适量。
做法:将蟹清洗干净,斩去尖爪,蟹肚朝上齐正中斩成两半,挖去蟹鳃,蟹肚被斩剖处摸上干面粉。将锅烧热,放油滑锅烧至五成熟,将蟹(摸面粉的一面朝下)入锅煎炸,待蟹呈黄色后,翻身再炸,使蟹四面受热均匀,至蟹壳发红时,加入葱姜末、黄酒、醋、酱油、白糖、清水、烧八分钟左右至蟹肉全部熟透后,收浓汤汁,入味精,再用水淀粉勾芡,淋上少量明油出锅即可。
功效:益阴补髓,清热散瘀。
糖桂花
把桂花洗净后平铺在筛子里风干;待桂花颜色变深时,用手搓一下,有柔润感而无硬物感时即可;找一个干净玻璃瓶,以“一层桂花一层糖”方式装满,最后在上面盖上一层白砂糖,盖紧瓶盖,放在阴凉处;两三天后,待桂花溢出水分时,放入冰箱保存。
桂花酒酿圆子和这寒瑟的秋天再合适不过了~
食材:
糯米小圆子200g 甜酒酿360g 白糖1勺 糖桂花2勺 鸡蛋2个 清水两小碗 玉米淀粉1勺
做法:鸡蛋取蛋清划散;淀粉加水调成水芡粉;清水烧开,放入圆子煮熟后,放入冷水中浸泡;锅里放入两小碗清水,倒入酒酿加入白糖;酒酿水烧开,放入煮好的圆子;勾芡后加入蛋清轻轻搅动,最后倒入两勺糖桂花,即成。
桂花糯米藕
把糯米和红曲米用温水浸泡大约一小时,混合填进藕眼里;切记米不能塞得过满,要为煮后的膨胀预留空间;混入红糖、蜂蜜、桂花加入水煮约40分钟,捞出晾凉切片摆盘,就是一盘上得了台面的招牌菜。
海米炝竹笋
配料:竹笋400克,海米25克,料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。
做法:竹笋洗净,用刀背拍松,切成4厘米长段,再切成一字条,放入沸水锅中焯去涩味,捞出过凉水。将油入锅烧至四成热,投入竹笋稍炸,捞出淋干油。锅内留少量底油,把竹笋、高汤、盐略烧,入味后出锅;再将炒锅放油,烧至五成热,下海米烹入料酒,高汤少许,,将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。
功效:清热消痰,祛风托毒。
甘蔗粥
配料:甘蔗汁800毫升,高粱米200克。
做法:甘蔗洗净榨汁,高粱米淘洗干净,将甘蔗汁与高粱米通入锅中,再加入适量的清水,煮成薄粥即可。
功效:补脾消食,清热生津。
秋分的民俗
秋分作为“二分”之一,自古便受到从官方到民间的重视,有些民俗已经消失在历史长河中,但也有些存在于我们的身边并承传下来。让我们一起来看看吧!
1、秋祭月
古有“春祭日,秋祭月”之说。据考证,最初“祭月节”定在“秋分”这一天,后由于不一定每年这天都有圆月,就将“祭月节”由“秋分”调至了中秋。我国各地至今遗存着许多“拜月坛”、“拜月亭”、“望月楼”的古迹。民间的祭月习俗因地区不同仪式各异。北京祭月有一个特别的风俗,就是“惟供月时,男子多不叩拜”,此即民谚所说“男不拜月”。杭州谓祭月为“斋月宫”。广东祭月是祭拜一位木雕的凤冠霞帔月亮神像。
2、吃秋菜
在岭南地区,昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“秋分吃秋菜”。“秋菜”是一种野苋菜,乡人称之为“秋碧蒿”,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短。逢秋分那天,全村人都去采摘秋菜,采回的秋菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“秋汤”,以祈求家宅安宁,身壮力健。
3、拜神
秋分前后的民俗节日有:二月十五日开漳圣王诞辰;二月十九日观世音菩萨诞辰,每逢诞辰,信徒多茹素齐,前往各观音寺庙祭拜;二月二十五日三山国王祭日:三山国王是指广东省潮州府揭阳县的独山、明山、巾山三座山的山神,早年由潮州客家移民秋为守护神,因此信徒以客籍人士为主。
4、送秋牛
秋分节气,还有挨家送秋牛图的习俗。把二开红纸或黄纸印上全年农历节气与农夫耕田图样,名曰“秋牛图”。送图者说些秋耕和吉祥不违农时的话,见啥说啥,虽然脱口而出,却句句有韵动听,俗称“说秋”,说得主人乐而给钱为止。
5、粘雀子嘴
秋分这一天,农民都按习俗放假,每家都要吃汤圆,汤圆多以糯米为主原料和其他一些配料制成,所加配料亦往往是高糖分、高热量之物,有助于补充身体热能,补虚调血、升阳健脾。农民朋友还要把不用包心的汤圆十多个或二三十个煮好,用细竹叉扦着置于室外田边地坎,名曰粘雀子嘴,免得雀子来破坏庄稼。
秋分,有些有趣的“秘密”你一定不知道……
秋分这天是阴阳交接、分割寒暑的日子,在这个美好的时节里,这些秋分“小秘密”你平时都有注意过吗?…
  南北极过着共同的白昼
  秋分这天,太阳直射赤道,南北极同时都可以看见太阳,分享着同一个白昼。
  高度和影子一样长
  在北纬45度线上,用不着爬高,便可丈量出建筑物的高度,因为这一天高度和影子一样长,所以知道了影子的长度,也就知道了建筑物的高度了。
  鸡蛋可以立起来
  秋分这天是南北半球昼夜等长的日子,地球地轴与公转轨道平面处于一种力的相对平衡状态,鸡蛋较容易竖立。
秋分养生
秋分到来,凉意随着时间自北向南逐渐铺开来,树叶开始凋落,天渐凉、云飞扬,可别忘了添件衣服哦!
秋分养生小妙招
1:饮食调养
秋分要多喝水,吃清润、温润的食物,如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等,以起到滋阴润肺、养阴生津的作用。
此外,过冷、过烫、过硬、过辣、过黏的食物,最好不要吃,还应戒烟戒酒,忌暴饮暴食。
2:起居调养
应“早卧、早起”。秋季早卧以顺应阳气之收,早起,使肺气得以舒展,且防收之太过。衣装也要做到酌情增减,适当的秋冻,但不可穿的太单薄才有助于机体对气候转冷的适应能力。
而到了深秋时节,风大转凉,就不要秋冻了,应及时增加衣服,尤其是体弱的老人和儿童更要注意保暖。此外,气候渐凉,患有慢性胃炎的人,胃病容易反复多发,应特别注意胃部保暖。
3:情志调养
应放松心情扫除抑郁。秋季日照减少、气温渐降、花木凋零,一部分人容易产生忧郁伤感情绪,导致体内分泌紊乱,从而产生疾病。
此时要培养乐观情绪,保持神志安宁,心情舒畅。秋高气爽是外出秋游、登高的好季节,可爬山登高疏解烦闷。
4:运动调养
秋分运动宜选择轻松平缓、活动量不大的项目。重在益肺润燥,如练吐纳功、叩齿咽津润燥功。秋季吐纳健身法,对延年益寿有一定好处。
方法是每日清晨洗漱后,于室内闭目静坐,先叩齿36次,再用舌在口中搅动,待口里液满,漱炼几遍,分3次咽下,并意送至丹田。稍停片刻,缓缓做腹式深呼吸:舌舔上腭,用鼻吸气,用意将气送至丹田;随后将气慢慢从口呼出(呼气时要稍嘬口)。如此反复30次。秋季坚持练此功,有保肺强身之效。
5:穴位调养,按摩太渊 调整肺气
太渊是手太阴肺经的原穴,不但可以调整肺气的升降功能,还可疏畅三焦气机。按摩刺激太渊,可防治肺系统的众多病症,如咳嗽、胸闷逆气、呕吐、眼睛红肿、气喘、咯血多痰等。
因此,无论是寒燥引起的咳嗽,还是温燥引起的咳嗽,都可按摩太渊穴治疗。太渊穴的保健方法是按摩和外贴穴位膏。也可用黄芪和人参打成细末,贴在穴位上,外用医用胶布和纱布固定,也有良效。
秋分诗词欣赏
《秋夕》
唐·杜牧
银烛秋光冷画屏,轻罗小扇扑流萤。
天阶夜色凉如水,坐看牵牛织女星。
晚晴
[唐]杜甫
返照斜初彻,浮云薄未归。
江虹明远饮,峡雨落馀飞。
凫雁终高去,熊罴觉自肥。
秋分客尚在,竹露夕微微。
送僧归金山寺
[唐]马戴
金陵山色里,蝉急向秋分。
迥寺横洲岛,归僧渡水云。
夕阳依岸尽,清磬隔潮闻。
遥想禅林下,炉香带月焚。
再过王辂原居纳凉
[唐]周贺
夏天多忆此,早晚得秋分。旧月来还见,新蝉坐忽闻。
扇风调病叶,沟水隔残云。别有微凉处,从容不似君。
点绛唇
[宋]谢逸
金气秋分,
风清露冷秋期半。
凉蟾光满。
桂子飘香远。
素练宽衣,
仙仗明飞观。
霓裳乱。
银桥人散。
吹彻昭华管。
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