话白露

作者:艾琳
白露是九月的头一个节气。“露”是白露节气后特有的一种自然现象,《月令七十二候集解》中说:“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。此时气温开始下降,阴气逐渐加重,清晨的露水随之日益加厚,凝结成一层白白的水滴,故称之为白露。
这时,人们就会明显地感觉到秋老虎的余威逐渐消退,天气渐渐凉爽,昼夜两者之间的温度也拉开距离,相差十多度。2018白露时间:9月8日 00:29:37,农历七月(大)廿九。
白露三候:
一侯鸿雁来鸿大雁小,自北而来南也,不谓南乡,非其居耳。白露节气“鸿雁来”,按古人说法,鸿大雁小,是不同的两种。鸿雁二月北飞,八月南飞。
二侯玄鸟归玄鸟就是燕子。此时自北而往南迁也,燕乃南方之鸟,故曰归。
三侯群鸟养羞三兽以上为群,群者,众也,《礼记》注曰:“羞者,所美之食。”羞”是“馐”的本字。古代“羞”、“馐”通用。养羞者,藏之以备冬月之养也。养羞是指诸鸟感知到肃杀之气,纷纷储食以备冬,如藏珍馔。
白露吃什么好?
白露时,多吃一点滋阴润肺的食物,比如富含维生素的碱性食品,如苹果、胡萝卜、海带等,如果你无肉不欢,那么鸭肉是最好的选择,来一碗老鸭汤吧!还可以多吃一点甜甜的、润燥的食物,比如此时上市的梨、百合、甘蔗、芋头、沙葛、萝卜、银耳、蜜枣等。
滋补老鸭汤
主料:净老土鸭2500克。
配料:枸杞,冬瓜,萝卜,海带,盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克。
做法
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金黄色,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
冰糖桂花莲子
材料:去心莲子150克,银耳25克,冰糖200克,桂花卤少许。
做法
  1、莲子用水浸泡,胀发后用温水泡二三遍,倒入碗中加勺开水,以漫过莲子为宜,上屉蒸50分钟左右取出备用;
  2、将银耳放在碗中,用温水泡软,待其涨发后,摘去黄根、洗净,掰成小瓣,上屉蒸熟备用;
  3、取锅置于火上,倒入清水1500克,加入冰糖、桂花卤烧开,撇净浮沫,放入银耳略烫一下,捞在大汤碗内;
  4、然后把蒸熟的莲子滗去原汤,也倒在汤碗内,将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。
  功效:滋阴润肺,补脾安神。适宜于心烦失眠、干咳痰少、口于咽干等症。也可作为食少乏力等患者的补益食疗。
桂圆粥
  材料:桂圆肉30克,粳米50克,白糖适量。
  做法
  1、将桂圆洗净去除杂质,切碎待用;
  2、粳米洗净,加水煮粥至将熟时,放入龙眼肉和白糖少许,搅匀煮至全熟。
  功效:养心安神。适宜于心悸、失眠及健忘者食用。桂圆肉不仅可以用来煮粥,工作之余剥几颗桂圆干,或泡杯桂圆茶,益气补脾,养血安神,润肤美容。
莲子百合红豆沙
  材料:红豆500克,白莲子30克,百合10克,陈皮适量,冰糖约500克。
  做法
  1、先洗净红豆、莲子、百合,清水泡浸两小时;
  2、煮开水,把红豆(和浸豆水)及陈皮、莲子、百合放入锅中;
  3、煮开后用中慢火煲两小时,最后才用大火煲大概半小时;
  4、煲至红豆起沙还有适量水分,就可以加糖调味,甜度根据各人所爱。
功效:红豆有清心养神、健脾益肾功效,加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升内脏活力,增强体力。
白露如何养生?
白露已至,标志凉爽的秋季正式到来。此时天高云淡,气爽风凉,可谓是一年之中最可人的时节。那么,白露节气该如何养生呢?
润燥当为先
  白露是典型的秋季节气,气候特点就是“”。燥邪伤人,容易耗人津液,而出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便秘结、皮肤干裂等症状,甚至引起燥咳,经久不愈。可适当地多服一些富含维生素的食物,也可选用一些能润肺化痰、滋阴益气的中药,如沙参、西洋参、百合等,对缓解秋燥多有良效。
养生多泡脚
脚部分布着人体的6条重要经脉,并且脚远离心脏,血液循环最为不畅。所以,有“寒从脚起,热从头散”的说法。从白露开始,首先是坚持晚上用温水泡脚,水要没过脚腕,时间在15到30分钟,泡到身体微微发热最好,泡脚的同时把耳朵和腰部搓热,肾开窍于耳,而且耳朵有密集的反射区,联系着全身每一个器官,所以常搓揉耳朵是一种很好的养生方法。腰为肾之府,腰可是肾的家,肾以温为补,所以我们要经常搓一搓腰眼,别让它冻着。
泡完脚以后,要做揉肾经的功课,坐到床上,脚心相对,两脚心涌泉穴是肾经的起始穴,这样可以连通肾经,然后双手握住小腿肚的肌肉,稍用力向外翻,让双手尽可能大面积地握住小腿肚肌肉,向外上方边翻边按摩,反复操作就把整个小腿肚的肌肉从上翻到下,从下翻到上,直至小腿发热为止。
添衣加被
  过了白露节气,天气渐渐转凉,暑气渐渐消失殆尽。俗语云“白露秋分夜,一夜冷一夜”,气温下降速度逐渐加快。此时应注意保暖,以免着凉。俗语云“白露身不露,寒露脚不露”,是告诫人们到了白露节气就不要再赤膊露体,否则容易着凉。此季冷暖变化多端,尤其是一早一晚更添几分凉意,应及时添加衣被。
饮食清润
  秋季对应的是肺,因此白露时节要注意养肺。但肺喜润不喜燥,所以白露季节不能一味进补,建议在饮食上宜以清淡、易消化且富含维生素的素食为主,多吃梨、银耳、蜂蜜、百合、枸杞、萝卜、豆制品等,多吃橙黄色蔬菜,比如南瓜、红萝卜等。另外,吃一些绿叶蔬菜补足维生素C也很有必要,如芥兰、菠菜、绿菜花等,尽量少吃带鱼、螃蟹、虾类、韭菜、生冷食物、腌制菜品和过于甘肥油腻的食物。同时,白露季节,早晨喝碗粥,能防秋燥,如银耳粥、莲米粥、芝麻粥、红枣粥、红薯粥、玉米粥等。
白露习俗知多少?
白露茶
老南京人都十分青睐“白露茶”,此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味,尤受老茶客喜爱。
白露米酒
苏南籍和浙江籍的老南京中还有自酿白露米酒的习俗,旧时苏浙一带乡下人家每年白露一到,家家酿酒,用以待客,常有人把白露米酒带到城市。白露酒用糯米、高粱等五谷酿成,略带甜味,故称“白露米酒”。
祭祀禹王
白露时节也是太湖人祭禹王的日子。禹王是传说中的治水英雄大禹,太湖畔的渔民称他为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节,这里将举行祭禹王的香会,其中又以清明、白露春秋两祭的规模为最大,历时一周。 在祭禹王的同时,还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。活动期间,《打渔杀家》是必演的一台戏,它寄托了人们对美好生活的一种祈盼和向往。
白露必吃龙眼
福州有个传统叫作“白露必吃龙眼”的说法。龙眼即桂圆,民间的意思为,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效,在这一天吃一颗龙眼相当于吃一只鸡那么补,听起来感觉太夸张,不过相信还是有一些道理的。因为龙眼本身就有益气补脾,养血安神,润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血,失眠,神经衰弱等等很多种疾病,而且白露之前的龙眼个个大颗,核小甜味口感好,所以白露吃龙眼是再好不过的了,不管是不是真正大补,有吃了就是补,所以福州人也习惯了这一传统习俗。
过白露节
浙江温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间,人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法),以煨乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可滋补身体,去风气(关节炎)。这“十样白”乃是十种带“白”字的草药,如白木槿、白毛苦等等,以与“白露”字面上相应。
白露有趣的传说,你听过吗?
关于白露节的来历,有一个古老的传说。
传说白露是一个手艺十分了得的御厨,盖世无双,连最爱挑剔的皇帝都没有二话。一日,皇帝问白露:“这天下什么最好吃?”白露答:“盐!”皇帝本来是想炫耀自己拥有的“山珍海味”,而白露竟然夸的是连平民百姓都看得普遍的“盐”。盐怎么“最好吃”?蔑视皇权,这是“欺君之罪”呀!皇帝一气之下杀了白露,且告知御膳房,七日内不得用盐。
一连七日,山珍海味没了盐,变得索然无味。皇帝越吃越想吐,方知错杀了白露。皇帝好后悔,就用御笔在素绢上写下“错斩露七日已无天日”几个大字。正巧有大臣来拜见,皇帝不想让别人知道自己“后悔”,就慌忙中烧了字绢。这一烧,正好被路过的城隍爷收下。城隍爷上天呈给玉帝,玉帝“准奏”,故就有了纪念白露的“白露节”。
白露诗词赏析
 古代中国是诗的国度,多少善感多愁的文人墨客,在一年四季的时序交替中感时伤怀,留下无数流传千古的诗篇。那么今天的就为你盘点有关白露节气的诗词,一起来欣赏吧。
秦风·蒹葭》
先秦·诗经
蒹葭苍苍,白露为霜。所谓伊人,在水一方。溯洄从之,道阻且长。溯游从之,宛在水中央。
蒹葭凄凄,白露未曦。所谓伊人,在水之湄。溯洄从之,道阻且跻。溯游从之,宛在水中坻。
蒹葭采采,白露未已。所谓伊人,在水之涘。溯洄从之,道阻且右。溯游从之,宛在水中沚。
玉阶怨》
唐·李白
玉阶生白露,夜久侵罗袜。
却下水晶帘,玲珑望秋月。
《秋日漫兴二首》
宋·洪迈
江湖久客日思家,坐觉微霜上鬓华。节序又催秋后雁,风光争发雨前花。
倦游已梦庄生蝶,不饮何忧广客蛇。怪底朝来衣袖薄,一川白露下蒹葭。
  《近作小池颇有野意日晚临流吟柳浑独不见慨然》 宋·晁说之
无波枉陼若堪凭,白露青苹更可陵。
过尽秋风独不见,此时肠断柳吴兴。
《登北楼》
宋·吴则礼
落景孤云共,清商戍角和。苍烟淡伊洛,白露湿关河。
牧马随鸿雁,行人击骆驼。暮年余习在,犹欲听边歌。
《秋夜同永叔看月》
宋·梅尧臣
青天有右目,昏明不常开。
常时翳云气,古监生莓苔。
秋夜特清彻,乃顾渐西回。
灵兔不捣药,是夜无纤埃。
与君玩流景,置酒临层台。
单衣湿白露,鸣鴈方南来。
以言欢未终,鴈声一何哀。
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